赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。 再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。 赤しそは葉を摘み、よく水洗いする。 大きめの鍋に水を沸騰させ、赤しそを入れる。一度に入りきらない場合は、数回に分けて菜箸で押し入れる。 再度沸騰したら、中火で15分ほど煮出す。 紫蘇を入れたいなら市販の赤紫蘇漬けを使いますが、再度カビが出た場合の処置が面倒になるので、今回は無しの方が良いと思います 19 フタをして、冷暗所で 寝かせ ます 梅干し作りで赤紫蘇を加えるタイミングはいつがいいのでしょう。梅酢が上がってきた時点で紫蘇を加えたらいいか、というとそうでもありません。具体的なタイミングがあって、梅酢が梅全体を覆い、さらにプカ〜っと浮くぐらい水分が上がってきてからがベストなんです。 「赤紫蘇 塩酢」「保存袋で作る梅干し。」「赤しそのジュース・シロップ」「りんご酢で♪簡単赤じそジュース」など 赤紫蘇を梅酢に漬けたままにしておくと腐敗や変色の原因になるという意見もありますが、うちは昔から梅酢に漬けたまま保存してます。 色は濃いめかなと思いますが、腐敗したことやカビたことはなく長期保存できてますよ。 !のけてもいいのかな？と思っている方に向けた記事です。私は重石をいったんのけてしまったので、その時のどうなったのか？ということも記事の中でお伝えしています。 材料 ・赤紫蘇200g ・塩（下漬け用）40g …赤紫蘇の20%程度 ・5％の塩を加えた酢 適量 …赤紫蘇が浸かる位 作り方 1．赤紫蘇の葉をちぎってよく洗う。 2．保存容器に赤紫蘇と塩（下漬け用）を入れて、ひたひたになる位まで水を加えて、 赤紫蘇（あかじそ）：選び方と保存方法や食べ方 赤紫蘇（あかじそ）の選び方と保存方法 葉先が細かく縮れ、色が濃い物. 梅干しの赤い色の元の赤紫蘇。 ふっくら柔らかい梅干しと、赤く美味しそうな色合いにするには、紫蘇を入れるタイミングはいつがいい？ 今年も梅干し漬け中。 梅干しを漬けると上がってくる梅酢の使い方や梅干しと梅酢の保存方法や賞味期限を含めて画像を交えながらお伝えします。 「赤紫蘇」は絶対必要！？梅干しの作り方の流れをおさらいしてみましょう。梅を塩漬けして白梅酢が出れば下漬けの工程は完了です。次は赤紫蘇漬けといい、赤紫蘇を加えます。赤紫蘇入れずにつくる梅干しは「白梅干し」と呼ばれ、これもまた上品な仕上がりです。 梅を干そうと思って瓶をのぞいたら梅酢に漬かっていない部分のしそにカビが生えていました。カビた部分のしそを取り除き梅と残りのしそは干しました。（カビはついていなかったので）梅酢ですがよくある膜の様な感じのものはありませんし 先日、赤紫蘇のジュースを手作りしました。下ごしらえや容器の準備の仕方が悪かったせいか、数日後にポツポツと白カビが発生してしまいました。ジュース自体は腐った臭いや変な味もないのですが、カビが生えた以上は捨てるしかないのでし 梅干しに漬けこんだり、梅酢に漬けてユカリを作る場合には、葉先が細かく縮れ、葉全体に色が濃い物を選びましょう。 赤紫蘇漬け 赤紫蘇の葉はきれいに洗って水けを切り、ボールにいれて赤紫蘇用の塩半量を振り、しんなりしたら強くもみます。 黒い汁がでるので、ギュッと絞って汁を捨て、残りの塩をふってもう一度同じ作業を繰り返します。 赤しそ 保存の簡単おいしいレシピ（作り方）が28品! 紫蘇（シソ）のように比較的栽培しやすい野菜でも、病気や害虫によるトラブルのリスクはあります。「葉っぱに穴が・・・」、「以前に比べて、葉の色が茶色くなってきた気がする」などの様子が見られるなら、病気や害虫が発生しているサインかもしれません。 梅酢が上がってきたら重石は不要?